义乌早餐-义乌十全小吃培训-早点早餐培训学校

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十全小吃培训商家为您介绍：

当活肉蟹邂逅鲜虾，

在百年宫廷*的见证下，

搭配凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米，

经恰到好处的火候烹制而成的煲，

融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的纯粹，

再加上凤爪与蔬菜的提味，

使得色泽鲜亮、香气四溢、诱人食欲，

吃一口在嘴里，

酥香带辣，鲜美适口，可称人间美味。

义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享*酥包子：

*酥包子这是云南的特色面点吧。叫*酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜

的或者咸的。

材料：外皮部分：面粉（一般包饺子、包子的就行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。

做法：

外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以

后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用

1、取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀

；

2、如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第—步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置

于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到。如果气温很高

的话，一般晚上发酵，第二天中午就能发酵成功了，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间

了。如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做，这是实在没办法了。

3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是包子的外皮了。

凌翔餐饮培训中心与您分享：选择正规餐饮培训学校的优势是什么？

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