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唐宋时期

唐宋时期是酒发展的鼎盛时期

除了各种史书载了酿酒方法、酿酒轶事

也出现了大量与酒相关的诗歌、典故等等

据王赛时《中国酒史》载

唐朝年间

在长江流域酒肆林立

百姓无不以饮酒、作诗、行乐为风雅

唐朝诗人项斯有：

“望来淮岸尽，坐到酒楼前”的描述

而在宋朝，酿酒业更加发达

《清明上河图》许多人都不陌生

这是描绘宋代市井繁华的名画

其中据有关学者统计

画中酒肆有七十家之多

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清香型酒的酸度高

清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙suan和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，bao肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重视酸的养生功能。难怪有些清香酒口感后味偏软。

易挥发物质少。

清香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且清香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，杏花村汾酒代理条件，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，杏花村汾酒，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对*的刺激少，有益于健康。

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