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肠粉的几种制作方法：

1、虾米肠粉

虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。

虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，珠海肠粉机，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

2、斋肠粉

将肠粉机放在肠粉炉里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸15秒左右，拿出来，用刮出来或者卷成卷。

斋肠粉的食法有两种，一种是切成6 厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，金跨世纪肠粉机使用，则更加可口。一种是切成 3 厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

3、牛肉肠粉

牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表，其皮较前两种肠粉更薄。因为加有馅料，所以无法卷成圆条状，只能折成几折，不过这可是****叫座的 肠粉品种。它以薄韧香滑著称。

广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，

另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。

布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，跨世纪肠粉机价格，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。

抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！

肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的*之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，全自动拉肠粉机视频，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

肠粉蒸出来不起泡是什么原因？

其实肠粉蒸不起泡一般有以下这几种原因：

一、调浆时水的比例不对

调浆时的水不能太少，水太少会导致蒸肠粉时，蒸不起泡，而且有可能做出来的肠粉也很生硬！

二、火力不够

肠粉蒸不起泡，也有可能是肠粉机的火力不够，所以做肠粉对肠粉机的选择也挺重要的，如果火力不够不管怎么蒸都不会起泡的，因为蒸气泡是通很大蒸气蒸才能气泡！