南益食品*炖卤肉料-牛羊肉炖卤肉料配方-滁州牛羊肉炖卤肉料

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需要注意的问题：

1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，滁州牛羊肉炖卤肉料，否则炒出的糖色有苦味。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，牛羊肉炖卤肉料哪里有，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起*，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。

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炖鸡鸭料用法用量：

本品除炖鸡外，也用于煲汤炖肉、火锅、蒸菜、汽锅、拌馅、丸子、汤类菜品及高l档菜肴的烹饪。用量为汤水的3%-10%，制作汤料菜品时，当食材七成熟时再放入本品；用高压锅烹制时，可随食材一起放入；用于蒸肉、拌馅、丸子时，将本品和食材一起混拌均匀后烹制。

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美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，牛羊肉炖卤肉料批发，愿我们的川菜韵味永存，香*万里。

接下来我们讲卤水的分类：

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。

红卤，加糖色卤制的食品呈金*(咖啡色，如卤牛肉，金*，如卤肥肠等)

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)