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大酱块子的制作:保温过夜的熟透黄豆,颜色呈棕红色,锅内没有剩余的水分,熟透黄豆也不干燥,真是个高技术操作。将石磨事先冲洗干净,磨豆酱前,石磨是干燥的。牲口拉磨,两个人合作磨豆酱。一个有经验的人,站在磨上,延边大酱机械,用木拐将熟透黄豆压进磨眼,木拐的粗细与磨口接近。另一个人把熟透黄豆准确添加到磨眼里。同时负责收集磨出来的豆酱,放在干净处。如果家里人手多,就分工合作,大酱机械设备,连续作业。磨出的豆酱呈蒸馒头前的面状,朝鲜大酱机械,就像做窝头一样,把豆酱做成大酱块子。长一尺左右,宽、高半尺左右,中间掏空,有利于干燥。一般在初冬进行。把成型的大酱块子放到干燥的地方干燥,一般是农家的室内棚顶上,过冬干燥(同时也有部分发酵,不严重)。






安昌古镇东市的水阁桥南,有一堵高达3~4米的高墙,上面书写着已历经百年风雨的四个大字——仁昌酱园。这是目前绍兴为数不多的还在以传统方式酿造手工酱油的酱园之一。央视纪录片《舌尖上的中国》中所展现的绍兴酱园的场景,就是在这里拍摄的。

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2、生菜能清热去火

清热去火是生菜的重要食用****之一,它性质寒凉,可以清除*内的热毒,也能**,对人类的多种上火症状以及肝热引起的身体不适和*、*等疾病,都能起到一定的****和****作用。


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北方人口重,好多人离不开大酱的滋补调味,自己整不好,只能回味往昔美味之时巧遇这久违了的妈家大酱的味道,大瓶子小罐子的装满提回去真的不足为奇了。

朋友,您啥时候来辽源,我一定让您尝到刘家大酱!


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青岛众悦机械有限公司
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  • 公司地址:中国 山东省青岛胶州市北关工业园贵州路38号
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  • 主营行业:搅拌机,泡菜加工设备,辣椒深加工机械,果蔬脱水设备,大酱加工

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