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如何识别葡萄酒的缺陷

硫化物污染 如今，几乎所有的酒标上都标有“含硫化物(Contains Sulfites)”的字样，这很正常，因为酒商通常在生产葡萄酒时会添加一定量的(Sulfur Dioxide，简称SO2)，以避免葡萄酒受到其它物质的污染。即便是有机葡萄酒，酒商也会在其中加入少量包含硫化物的人工合成物。但是，添加的或其他硫化物过量时，葡萄酒就会遭到*，造成硫化物污染。有时，葡萄酒中的微生物代谢，也会导致硫化物污染。如果微生物代谢导致的硫化物污染程度严重，则无法补救。

据记载，意大利葡萄酒的历史比法国更长，早在公元前800年，希腊人便把葡萄藤带到了意大利，从而开启了意大利的葡萄种植历史。而后罗马帝国的兴盛，更是把意大利的葡萄酒产业推向了一个高峰，不光酿造技术得以精进，葡萄品种也在这一时代丰富不少。

而今，意大利坐拥着世界上古老的几个葡萄酒产区，进口红酒渠道，每年可产出45至50亿升葡萄酒，是世界上大的产酒国之一。除了产量，意大利葡萄酒还以种类繁多而闻名于世，比如大家都熟知的基安帝（Chianti）葡萄酒、布鲁奈罗（Brunello）葡萄酒以及享有美誉的巴罗洛（Barolo）葡萄酒。那么，抛开这些鼎鼎大名的明星酒，意大利还有哪些****具特色的葡萄酒呢？

葡萄酒*所认为的震动会*葡萄酒指的是两方面：酒的沉淀和化学反应。一方面，葡萄酒在陈年过程中，酒中的固体物质会自然地沉到瓶底，震动会使沉淀与清澈的酒体混合，从而改变风味，这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。

赤霞珠在年轻的时候口感发涩，香气不够丰美，并且入口后前后较好而中段出现中断；而美乐或希拉则可以增加果香、软化涩感，并可以弥补口感中段的空虚，形成沉稳结实的质感）和隆河调配（以西拉为基础，并调配以不同比例的歌海娜、幕尔伟德或者白葡萄维欧尼，调配后的酒活跃多汁，充满花果香味），便是不同葡萄品种优势互补达到好比例的*。