千页豆腐斩拌机厂家诚信企业推荐

众所周知，现在随着食品加工厂越来越多，人们对速食品的需求也越来越多， 肉丸就属于速食品之一。相同的，对于肉丸的需求就越来约越多了，但是随着肉丸的需求越来越高，千页豆腐斩拌机厂家，人们对于肉丸的的质量以及口感的需求就越来越高，同时对于生产它的工具来说，要求也是越来越高了，于是就出现了越来越多的高速斩拌机以及搅拌机。

肉丸的成品外形和口感是否优良，主要是看它的乳化程度是否是很高的，因为只有这样它才会成型，而且它的口感才会好，它的弹度也会*的，只有这样，它才会变得非常的筋道。

相关研究表明提取肌肉中盐溶性蛋白佳温度为0~4℃，佳脂肪乳化则需在8一12℃条件下进行，因此，根据加工特点及加料时间不同，控温主要分为三个阶段(4℃~8℃一12℃)，即在0~4℃条件下斩拌瘦肉以便提取盐溶性蛋白，8~12℃斩拌使脂肪更好乳化。

在实际操作中为了避免因斩拌时强烈的机械作用导致的肉温升高，斩拌时常采用向肉中加7~10%肉蓖的冰屑，即前期加冰后期加冰水或冰盐水的方法来控温，所加冰屑量应包括在加水总量内，这样不仅很好提取出了盐溶性蛋白增强乳化，而且也使脂肪乳化更佳。

千页豆腐斩拌机厂家特点：

1、选用****变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/分间任意调整，该机噪音小，*，节能效果显著。

2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，****渗料，溢料

3、斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。

4、配有出料器，出料方便，干净。

刀片的高速旋转与料盘的旋转同时进行，使原料均匀的被斩碎或成泥状，并能使各种原料均匀的混合在一起达到好的乳化效果。多种速度配合使用可以达到更加理想的斩拌效果，自动出料的使用使工作更轻松，工作效率更高。