上海惠风白酒招商-白酒-九贝勒白酒
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- 名称惠风酒业发展(上海)有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 章总
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-06-01 04:12 至 长期有效
上海惠风白酒招商-白酒-九贝勒白酒产品详情
纯粮固态白酒发酵是一种白酒酿酒工艺,纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
纯粮固态发酵白酒分类:
纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。
酿造白酒制曲工艺
固态发酵法酿造白酒,可称之为我国古代劳动人民的伟大创举,也是我国****的传统工艺。其主要特征是:1.利用天然微生物接种,2.固态糖化发酵,3.固态甄桶蒸馏。
大曲酒,就是以大曲为糖化发酵剂,白酒厂家,利用固态发酵法酿制出来的大曲酒。大曲酒就是以小麦、大麦为原料的,而且大曲酒又分为低曲酒,中曲酒,高曲酒这三种,大曲酒有两种生产方式续碴法和清碴法。
续碴法就是将原料粉碎配上出窖的酒醅,白酒品牌,经蒸料、摊晾后加入大曲拌料入窖经过糖化发酵的生产过程。此酿酒的方式适用传统浓香型大曲酒的酿造,此酿造方法的特点就是口口相传的“混蒸混烧,千年老窖万年槽”。
清碴法跟续碴法就有了区别,它主要酿造出来的酒属于清香型的大曲酒,其步骤跟续碴法也有相似之处,就是也需要将原料粉碎,发酵蒸馏出酒,这几个步骤,后续清碴法是将大曲和水一同入缸进行糖化发酵,中档白酒加盟,在出窖蒸馏,其特点就是“清蒸清烧二次清”。这种方法所酿制的酒品质优良,而且多数名优酒都是以大曲酿制而成的。
白酒加盟好选择酱香型白酒。****酱香型白酒之所以甘醇馥郁,并非乙醇的作用,而得益于发酵酿酒过程中的副产物——大量的酸酯类有机物。这些复杂的有机物群构成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知酱香酒中的香型物质高达1200多种。
1、不上头——****酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上,比其他酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发得多,并且****酱香型白酒需经过三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,易挥发物质再次被挥发了很大一部分,因此酒体中保存的易挥发物质少,自然对*的刺激少,白酒,有益于健康。
2、酸度高——****酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。
3、酚类化合物多——****酱香型白酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于****血管疾病。
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