内蒙古中餐店-长诚烤鸭(图)-中餐店照片
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长城烤鸭店·长城宴会:给你一份烤鸭食用指南
讲究佐食
包头宴会厅常用的吃烤鸭的佐食品有二种,一为荷叶饼;一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片,每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片,或者抹上 蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条),再夹上烤鸭片卷起来吃。包头寿宴早年,全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观,滑润爽口,吃完烤鸭后再喝上一小碗这种小米粥,一定会给你带来*的舒畅感。荷叶饼,又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍,有大小之分,烤鸭店中餐,大者直径可超过25cm,小者只有巴掌大,是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应,自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时的"白饼"演变发展而来,已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有"荷叶饼"的记载。据清代《调鼎集》记载:"薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮。馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰"西饼""。由此可见,包头一站式婚礼服务陕西"秦人"制的薄饼,就是现荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上平鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度较快,中餐店照片,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看,也是丰富多彩,既可卷素,也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝,肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味。
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40岁大姐用“水缸”做烤鸭,上百只4小时卖光,一年收入比白领高
大姐每天清晨起床,将前天晚上腌制好的鸭子拿出来烤,基本上一上午的时间,就能烤出上百只鸭子,吃过午饭之后,大姐就开始出去摆摊,她的摊位在菜市场边上,小摊台面上很干净,顾客看到,内蒙古中餐店,买她家的吃的也很放心,所以大姐的生意也特别棒。
大姐做的烤鸭外皮脆脆的,顾客买到哪只,大姐就会将它们切成块,然后撒上一些的调味料,可以直接用手拿着吃,也可以回家下酒吃,它跟平常的烤鸭不一样,不需要用面皮裹着吃,就这样拿起来啃,味道也特别香,我们家就经常在她家买烤鸭吃,有时候还要排队呢,不过去晚了可能就没有了,因为大姐家的烤鸭,基本上4小时之内就会被抢光!
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烤鸭的流派
广东烤(烧)鸭是变异派,是南京烤鸭传到广东后的改良(甜)版,在烤制过程中就加入各种调料使鸭肉入味,正常吃法和南京烤鸭类似,都是大刀切块,连骨带皮啃着吃。
不过广东烤鸭蘸的是酸梅酱,中餐店排行,口味偏甜,鸭肉较为紧实有嚼劲,既照顾了当地人民的味蕾习惯,又充分发挥了广东人常年吃胡建人所锻炼出来的强健牙口。
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烤鸭店中餐-长诚烤鸭(在线咨询)-内蒙古中餐店由赛罕区长诚烤鸭店提供。赛罕区长诚烤鸭店(www.nmccky*)在宾馆、餐饮这一领域倾注了无限的热忱和热情,长诚烤鸭一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创*。相关业务欢迎垂询,联系人:姚经理。
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