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泡菜的制作方法：

1. 大白菜洗净，对半切开，再切一半，辣白菜泡菜机械，沥干水分；

2. 胡萝卜去皮切丝；

3. 葱切段；

4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

5. 待白菜出水变软，捞出沥干备用；

6. 红辣椒洗净，去蒂切末；

7. 大蒜去皮，切末；

8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。

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韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，天津泡菜机械，也可称之为韩国咸菜，东北地区称之为“鲜族拌菜”。做韩国泡菜的材料(20张)称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，*恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。 韩国历史曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国代表性同时也具有丰富营养价值的食品。