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滚揉机滚揉时与滚揉之前的加工工艺和原料种类有关，比如，2﹨4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，整鸡拌料机报价，经盐水注射和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，*整鸡拌料机，再进行滚揉，在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，同时控制滚揉期间的的温度，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时，后边同这是个指导的意见，如你的机器可以抬头和低头，好能在中间设计有抬头和低头的时间，有利于滚揉效果。

肉的嫩度是人们评判肉的品质的标准之一。肉的嫩度是一种综合感觉，是肌原纤维蛋白和结缔*蛋白（胶原）物理及生化状态的反映。在肉类加工中，除了使用斩拌机、滚揉机来增加肉的口感外，还有许多其他****肉类口感的方法，如高压嫩化法。

高压嫩化法

　　高压技术近几年来在食品加工中，如调理、保藏、嫩化中得到应用和发展。试验表明，3000以上大气压的压力，整鸡拌料机价格，可起到****、抑菌的效果，并且不*食品的特色及营养成分。对于粗糙质硬的肉类，整鸡拌料机哪里卖，采用真*装后，放入制的容器中，将水注入，将压力****到73 237.68kg/m2，2min后，去掉水压，在显微镜下可见肌纤维等均发生断裂，肌纤维呈碎片，肉质得到嫩化。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到摩、腌渍作用。

腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，****产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以****产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。

更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能****。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。