红酒进口批发市场-天津澳玛帝电子商务

甜和咸也是满多人喜欢的搭配之一，例如甜酒搭配Blue Cheese。高酸度的酒款也适合搭配较油腻的食物，因为酸度可以切断食物油腻的感觉，清理味蕾。而口味强度上，一般来说酒和食物的强度相当，红酒进口批发市场，则不会互相盖过风味。

葡萄酒，低风险酒款

简单，无木桶陈年，苦味较淡，含些微残糖含量的酒款，较好搭配食物。例如蜜思卡岱(Muscadet)/香槟(Champagne)搭配生蠔，酒款风味较清爽，不会盖过生蠔风味，而高酸度可以使海鲜产生新鲜口感。

高风险酒款

通常风味越复杂，结构性越强的酒，越难搭配，因为会有更多交互作用，但也因此喝起来会有多层次口感的趣味。高酸，苦味明显，高酒精浓度，高涩度，风味复杂的酒款，搭配起来难度越高。

每个人可以依照自己的喜好尝试搭配，下次外出用餐时，不妨自己试一试简单的酒搭餐!

酒香酵母菌(Brettanomyces)污染

酒香酵母菌是一种*酵母，它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来，人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中，酒香酵母菌较为常见，它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多，就会产生一些令人不悦的气味。旧世界*酿造的葡萄酒中，酒香酵母菌比较常见。

酿酒葡萄又酸又小又涩，皮还厚。大部分都不好吃。

所以，当你品尝到一颗酿酒葡萄时，也未必是熟悉友好的“黑加仑味儿”。酒里的葡萄味哪去了？葡萄作为酿酒的原料，味道是如何消失的？酿酒过程中的发酵和酿造工艺、陈年的手段，像魔术一般改变了葡萄汁的化学成分。在酵母的作用下，葡萄汁当中的果糖被发酵成酒精。

酒精发酵完成后，苹果酸乳酸发酵（MLF)就会立即开始。酿酒师在这个环节如果选择继续苹果酸乳酸发酵，乳酸菌会把像苹果酸这样口感尖锐的酸类物质转化为更加柔和、细腻的乳酸。这一系列的改变和打*，葡萄酒的香味反而变得更加丰富，更有性格。这是因为带走“葡萄味”的同时，酿造过程产生出各种化合物、它们是葡萄酒迷人风味的来源。