商用蜜饯锅优势-诸城隆泽机械(在线咨询)-蜜饯锅优势

山楂脯的制作方法：1.选用果形大，肉质肥厚，蜜饯锅优势，成熟均匀，色泽鲜艳的果实为原料，洗净、沥水，用捅籽器将花萼、果梗和果核清除干净； 2.取4/5的白糖加水，调制成40度的糖液，倒入不锈钢锅内，放入处理好的山楂，煮沸30分钟，将剩余的白糖分2次加入(每次间隔20分钟左右)，煮至山楂被浓糖液浸透，呈透明状时出锅；3.移入缸中，浸渍24小时左右。捞出，沥尽糖液，放在烤盘上，送入烘房内，蒸汽加热蜜饯锅优势，在60～65度下烘烤20～24小时，至不粘手，含水量降至18～22%时即为成品。

浸糖锅注意事项

1、要密切注意罐内沸腾情况和罐压力，使罐内保湿微沸状态，****罐内压力过高将入孔门胶垫挤出，使液体喷出。

2、减压浓缩时特别是比重较大时，注意观察罐内泡沫情况，及时调整蒸汽压力，并开启放空阀消泡，****液体进入冷凝器。

作原理：

整套设备采用****的真空浸渍原理，在真空条件下果脯内微孔及植物**间的空气与部份水份先被抽吸排出，然后高浓度浸渗液在真空差及重力作用下渗入植物**间隙，从而****浸渍效率。

机组特点：

1、与传统的浸渍方法相比，大大缩短了整个浸渍时间，大大****工作效率，节省人工费用等生产成本。（如传统工艺糖腌制果脯需3天~20天，而真空渗糖仅用30~180分钟）。

2、由于整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间缩短，800l蜜饯锅优势，产品营养成份的损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高。

3、设备采用304/316L不锈钢制作，表面精抛光，相比传统工艺，干净卫生。

4、机组可抽真空、加热、加压、保温，也可以进行快速冷却，一机多用。

5、设备协调统一，商用蜜饯锅优势，结构紧凑，清洗方便，一人操作，是实现现代化生产的发展方向。

隆泽浸糖锅型号：

容积（l） 20 50 100 200 300 400

锅内直径（mm） 400 550 700 900 1000 1000

加热功率（kw） 9 18 27 27 36 36

搅拌功率（kw） 0.75 0.75 1.5 1.5 2.2 2.2

搅拌转速（r/min） 33

卸料方式 杠杆/手轮/电动

材质 sus304/q235b

设计温度（℃） 0-300

电压（v） 220/380

净重（kg） 120 150 200 230 260 300

外型尺寸（mm）长*宽*高 1300*700*1350 1500*1000*1600 1800*1100*1600

果脯制作的准备工作选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。