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孜然火锅底料代加工-荆门孜然火锅底料-嘉辉在线报价

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火锅底料配方

海鲜火锅源于潮、粤一带,它的*的地方在于讲究原汁原味、清淡和营养。每一种火锅有每一种火锅的吃法,对于海鲜火锅,就要先将火锅煮沸,再将锅底放入,待会再把海鲜倒入,香汤中沐浴过的海鲜,鲜甜滑口,孜然火锅底料代加工,涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女人****"小痘痘"、光洁皮肤有着一定的作用,海鲜火锅不仅能包容山珍海味,还吃了不上火,是一种具备神秘*的美餐。

1、原料

蟛蜞1只(约250克)、草虾200克、枪乌贼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、黄芽菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克

2、调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙

3、黄芽菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。

4、蟛蜞剥开洗净;枪乌贼、香菇切花备用。

5、黄芽菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,****后调味即可食用。

6、茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄一个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。




鱼肉香嫩味道麻辣的鲶鱼时蔬火锅

鲶鱼时蔬火锅,以鲶鱼搭配茵菇时蔬制作而成,汤色红亮、鱼肉香嫩、味道麻辣。

配方组成

(1)原料;白菜、玉菇、豆腐、黄豆芽、水发粉条、番茄各150克。净鲶鱼500克

(2)调料:牛油火锅底料75克,大葱1 5克,生姜、蒜瓣各1 0克,料酒、老抽、精盐、胡椒粉、味精、骨头汤、色拉油各适量。

食材预处理

①净鲶鱼切成1.5厘米厚的块,放入盆中,加入料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀,腌制15分钟。

②油菜择洗干净,分瓣;白玉菇、黄豆芽分别洗干净,控水;豆腐、番茄切大片.水发粉条沥水,切段;大葱斜刀切段i生姜刮洗干净,切片:蒜瓣切片。

调制方法

①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热,下入葱段、姜片和蒜片爆香,放入牛油火锅底料略炒,添入骨头汤煮沸,调入老抽、精盐和味精即成汤底,熄火待用。

②把加工好的原料按油菜、豆腐、番茄片、白玉菇、黄豆芽和粉条的顺序岔色装入火锅里,再码入鲶鱼块,****后倒入调好的汤底,点燃酒精,再次煮沸至鱼肉熟,即可食用。

制作提示

①各种原料不要切得太小或太薄,否则容易碎。

②鲶鱼先入味,再放入火锅内,吃的时候口味更好。




羊骨鱼片火锅,以鱼骨和羊骨熬成汤底,涮烫鱼片和各种鲜菌时蔬,孜然火锅底料代加工定制,汤汁乳白、鱼肉滑嫩、味道鲜美。

配方组成

(1)原料:净鲶鱼中段500克,鲜羊骨200克,秀珍菇、滑子菇、豆腐、茼蒿各150克,香菜50克,鸡蛋(取蛋清)1个,干淀粉10克。

(2)调料:料酒10克,葱节、姜片各5克,精盐、味精、胡椒粉、香油各适量,辣椒腐*每人1小碟。

食材预处理

①将净鲶鱼中段剔下骨头,取净肉切成厚约0.2,厘米的大片,孜然火锅底料代加工厂家,用清水洗去黏液,挤干水分,放在小盆内,加入料酒、精盐、鸡蛋清、干淀粉和香油拌匀,装盘。

②秀珍菇、滑子菇均洗干净,控水;豆腐切长方形薄片;苘蔷洗干净,切段;香菜洗干净切小段。以上各料分别装入盘中,同鱼片一起上桌围在火锅四周,备用。

调制方法

①鲜羊骨和鲶鱼骨焯水后放在汤锅中,添足量清水,加料酒、葱节和姜片,以旺火滚至汤白时捞出渣料。

②加入精盐、味精和胡椒粉调好口味成汤底,然后盛在火锅内,荆门孜然火锅底料,点燃烧沸,淋香油,撒入香菜段,即可佐味碟涮食鱼片和其他原料。

制作提示

①鲶鱼肉切片要厚薄-致,且洗干净黏液后再上浆。

②鸡蛋清必须充分打开后,再与鱼片和匀上浆。这样,受热时鱼片不会脱浆和碎烂,口感也滑嫩。



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