加盟牛肉火锅-城区火锅- 牛好牛(查看)

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

卤水中的药料包*次煮时煮40分钟左右就要捞出来，麻辣牛肉火锅加盟，因为药香味太大，这样用三四次后香气变淡，就需要重新包个料包，煮时*个还可以放在里面，这样第二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。*个包用到6-7次左右就成了废料，城区火锅，要捞出扔掉，该包第三个包了，这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面（熬完后取出入冰箱存放）。

卤水制作流程：

1、将需要熬制的卤料用小火于猪油中小火煸出香味，将煸好的卤料以及其他卤料放入汤渣袋中，煸的油放入汤锅。

2、将需要焯水的卤料进行焯水，并清洗干净。

3、加入冷水、卤料，不同的卤味按照不同的时间进行下锅，比如牛腩需要2小时，加盟牛肉火锅，大肠需要1小时，那么先卤牛腩1小时，再入大肠卤1小时，留一点水位****溢锅，大火烧开后转小火，卤味完成卤制后关火，先别取出，在锅中泡上半个小时，这样卤味会更多汁水。

4、需要冷卤的食材，先将卤水烧开****，再关火一段时间加入食材。

5、每次进行大量的卤味进行卤制时，加入适量的卤料。

81岁老人做酱牛肉70余年，日销300斤.

北辰区的天穆村，是天津市*聚居地之一。天穆村的牛羊肉香*千里，是誉满津门、名传全国的美食。说起天穆村的招牌食品，火锅品牌加盟，有一家店的酱货家喻户晓，老幼尽知，那就是“闫记酱货店”。它的主人，是世居天穆村的回族老人闫景海。闻着浓浓的酱香，嚼着筋道的牛肉，很难想象这色香味俱全、火候恰到好处的酱牛肉是出自一位81岁老人之手。从11岁跟随父亲学厨，历经70年的岁月，“闫记酱货”在他手中成长为天穆ming牌，且经久不衰。如果说闫老是酱货界的“天厨”下凡，恐怕没人会有异议。