鲅鱼圈区辣酱-辣酱规格-珍味美(****商家)

　1.所有材料准备好。　　

2.新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，****辣椒里面会进水。 　　

3.把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了　　

4.蒸辣椒的过程中剥蒜皮，辣酱规格，把蒜和姜切碎。　　

5.蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。　　

6.炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。　　

7.把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

1、豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装。锅中倒入水，加入1匙盐（盐的量根据自己口味的重和淡来放）。豆腐切小块后，拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟这样捞出。用盐水煮是为了 让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎。

2、热锅冷油加入2匙 韩国辣酱煸炒出 红油和味道，然后加入1匙老抽，1/2匙糖，鲅鱼圈区辣酱，1/2盐，1碗热水（约250ML），烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子， 让豆腐平铺在锅中，煮开后，辣酱，开中小火慢慢煮。

3、煮至汤汁收的差不多的时候倒入小香葱，再煮20秒即可。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，辣酱辣度，煮出 蜂窝豆腐或煮糊了。

制作步骤编辑1、鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净*。

2、锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。

4、放入鸭脖，加入料酒、老抽、 甜面酱翻炒。

5、待鸭脖上色后，倒入 砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入 调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。