卤菜技术培训公司-卤菜技术培训-卤之鲜熟食店

****卤味技术总结了以下几点：

1.卤料质量一定要选上层的，香味更纯、更香、更持久。而质量差的卤料带有苦味，而且不够香，不持久，所以卤出的味道自信不好。

2.市面上卤料的种类几十上百种，很多并不适合用以卤肉，要根据卤水和卤肉的份量而定，来合理的答配卤菜配方，配方的种类不在于多，只在于精。

3.原材料的选择，****的原材料（肉类），卤出来的味道自然比冻货存货的味道好。

4.卤制时间与火候的掌握，比如卤100斤货和10斤货的时间自然不一样，这时就需要看、闻、尝、刺来判断了，这个其实很简单的，想了解更多、更细的制作方法请继续关注我们更多精彩等您来。

卤，是制作凉菜的一种烹调方法。卤水制作的好坏，通常是衡量一个凉菜师技术高低的*。在制作卤味菜时，卤菜技术培训公司，从调卤、处理原料，到卤制等步骤中，都有不少关键之处。这里，我结合自己多年的制作经验，来和大家交流下。

卤水的调制是制作卤味菜的关键环节，它决定着卤出的成品味道的好坏。说起调卤，各地因口味不同而配方各异，卤菜技术培训公司，但鲜汤却都是必须有的。

当下社会经济发展快速，人们生活水平不断****，人们是生活质量的要求也相对****，同时眼光更加*，更加挑剔，如果满足不了他们的需求，顾客背叛弃你而去更是家常便饭，那么怎样做才能留住消费者呢？下面就详细说一下。

当下熟食行业竞争是非常激烈的，所以在这种竞争激烈的局势下，就应该时刻保持自己的特色，保证自己的产品和服务不能够轻易被*，为顾客提供源源不断的个性化产品和服务，还要不断****自己的档次，这样就不会被轻易替代。

熟食店的服务一定要周到，现在的消费者很注重服务这一块，因为消费者购买东西时需要售货员以****的服务为顾客介绍产品，真心实意对待，卤菜技术培训，不能出现一丝的不屑和态度恶劣等，如果消费者感觉不到你的优良的服务，一定会考虑重新选择，一旦有新目标，卤菜技术培训公司，一定会抛弃你，所以一定要以****的服务去服务每一位顾客。

熟食店一定要保证自己的熟食产品质量，一定要选用新鲜健康****的原材料，不能为了利益而忽视产品的质量，那么****终会搬起石头砸自己的脚。质量一旦出现问题，熟食店的信誉和声誉就很难挽回的，所以一定要防患于未然，注重产品质量。

熟食店经营的熟食产品不能一成不变，要定期对消费者进行调查研究，多进行沟通，了解顾客的需求，同时也弥补自己的不足，只有知己知彼才能百战不殆。