散酒批发-淮南散酒-川贵酒业

酒有什么****及作用

有人对滴洒不沾引以为荣，散酒招商，也有人对饮酒海量而赞叹不已，究竟怎样评价酒对*影响，自古以来就毁誉参半。其实饮酒是正常的饮食活动，只要因人而异，饮量适当还是有益健康的，下面我们看看酒对*都有哪些****。

1.提供能量

酒在体内可以“燃烧”而产生热量供机体利用，而且机体“燃烧”酒精是优先的，即若同时食人其他物质．那么酒精将先燃烧而留下其他物质供机体其他的用途。酒精只能燃烧产热，散酒代理，不能供机体做其他用途。

2.****食欲

适度饮酒可以增加食欲。国外生理学家观察到，散酒批发，人在饮酒10分钟后，测量消道化内液体的含量表明，胃液中钻酸和胃消化酶的含量及胰液中消化酶的含量、胆汁的分泌都会增加、特别是对中老年人来说，饭前适当的饮酒将有增进食欲的作用。

3.舒筋活骨

2000年前我国中医经典著作中曾有记载：“形数惊恐，经络不通，病生于不仁，治之以an摩醪药。”这里的醪药即药酒。明代的《本草纲目》载有药酒69种，近代医家更将其发扬，现代应用的药酒不下千种之多。

4.****情绪

适量的饮酒益于人们心身健康。随着现代医学研究的发展，人们已经发现许多疾病的产生环境及人的心理状况有着密切的联系。 人们如果长期处于孤独和紧张状态，就容易生病，而适量饮酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能够缓和人的忧虑和紧张状态，增强安定感，****生活兴趣。

纯粮酒制作步骤

一、蒸料：

1、备料

在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。

2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。

3、粉碎加工。把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，淮南散酒，生熟搭配，更有利于猪对营养的*吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。

4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。5、蒸料：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，（用单层的麻袋息或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以****烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅，使全锅酒报废。

二，发酵

按干料计算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多与少都要按这个比例增减来计算），然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中（北方一般家庭用装水在缸，每个缸酵70斤干料正好合适）。用木耙将料团块在水中打碎，待缸中料液温度降到30—35℃时，加入用秤称好的糖化酶（6万单位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量，增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃，否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀，然后缸品蒙上塑料布，再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室较佳恒温是30—35℃之间，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒温，待2—3小时后，缸里液料开始发生反应起泡，然后液料哗哗响，上下翻腾，如果发酵室能达到30℃恒温，72小时之后，反应结束，无气泡和响声时，蒙盖缸口塑料布下沉，这时掀开塑料布，能闻到酒香味，当看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，说明糖化发酵的全过程已完毕，用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。

三，烧黄

1，将锅 2，测酒 3，结尾酒 4，放料

技术要点：烧煮时，冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了，进入管加冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，****由于温度过高酒挥发造成损失浪费

放酒糟时要拔下气缸，使锅中的热蒸气出来，液面与大气相通，才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干，这样酒锅内壁能明亮，有水锅里就生锈。如果放完酒糟，分用锅紧接着蒸料，锅也要刷干净，以防糊锅与扑锅。

纯粮食酒和酒精勾兑酒怎么区别用什么方法鉴别？

酒文化，作为传统中国文化中的一种，深入到了每一个中国人心中。逢年过节、以及各种喜庆欢快的场合里，大家举杯对饮。因此，民间自古就有“无酒不成席”一说。但是据有关*媒体报道，市场70%的白酒都是食用酒精勾兑，那么怎么才能知道自己喝的酒是什么样的？

据悉，“*纯粮酿造 拒绝酒精勾兑”作为对产品的市场*与卖点，致力于打造健康的酒类品牌。食用酒精勾兑酒由于成本便宜，在市场有着广泛的存在。对于消费者如何辨析非粮食酿酒，主要可以从酿制方法上入手。纯粮酿酒采用的是固态发酵属于传统工艺，由包括粮食原料粉碎、蒸熟、冷却、发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等数道工艺流程所组成，整体流程非常的复杂繁琐，酒的生产时间周期长，考虑到生产过程中的人工和原料成本，相比于酒精勾兑的要高出许多。此外，加上现在传统酒的销售渠道有限，到消费者手中时都经过了众多经销商转手，每一层都会赚取差价，造成了传统纯粮固态发酵酿造酒的价格居高不下，所以市场上通常只有大品牌的酒才是*的传统纯粮固态发酵酿造酒。而纯粮酒采用了品牌*的营销方式，在保证传统纯粮固态发酵酿造酒的生产工艺同时，去除了经销商的层层加价，利润看的也比较低，让传统纯粮固态发酵酿造酒实现了价格亲民。传统纯粮食固态发酵酿造酒全过程的采用传统工艺生产方式，没有任何添加香精、香料的环节。消费者在饮用后不会出现上头、口干等感受，更不会出现饮用酒精勾兑酒所具有第二天身体乏力现象。而且，适量饮用纯粮食酿酒对身体非常有益。食用酒精勾兑酒在勾兑过程中会加入酒精、香精、甜味剂等添加剂，消费者在饮用后会头疼口干。