食品级单宁酸 鞣酸 丹宁酸 单宁酸 没食子鞣酸

中文名称:单宁酸

中文同义词:单宁酸/鞣酸;单宁酸AR;单宁酸、丹宁酸、二倍酸、没食子鞣酸;单宁酸, ACS*;丹宁酸/单宁酸;丹宁酸,二倍酸,没食子鞣酸,鞣酸;染料单宁酸;鞣酸(单宁酸)

英文名称:Tannic acid

CAS号:1401-55-4

分子式:C76H52O46

分子量:1701.2

EINECS号:215-753-2

鞣酸系由*中得到的一种鞣质。为*或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味****涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚*钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了*亮、干净、柔韧、经久*的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。

可用作食品*剂。一般与维生素E、维生素C或没食子酸等混合后使用。

单宁用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能****滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。单宁具有与蛋白质、多糖、*、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有*、自由基、抑 菌、衍生化反应的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、和水处理等方面应用越来越广泛。

鞣酸因能与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗发剂中加入可****发纤维蛋白质的溶解而保护头发，在指甲用品中使用则可增加指甲强度。没食子鞣酸和异没食子鞣酸具强烈的自由基清理作用，效用与没食子酸、*精类化合物相似，用于*可亮肤。

用于、墨水、印染、皮革和冶金等工业以及水处理中，单宁在水处理过程中，具有絮凝、脱氧、阻垢作用。由于分子结构中有大量的羟基和部分水解后所产生的羧*此与水中的钙，镁离子生成络合物，阻止锅炉水中的钙、镁离子形成水垢，也可减少冷却水中*钙的沉积，起到分散作用。另外，单宁的凝聚力可将沉淀物聚集成水渣，通过排污排出锅炉和冷却水系统。

可以用作低度酒、果酒的澄清剂。也可用作皮革鞣制剂。