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中文名称:明胶

中文同义词:动物明胶;筋胶233;动物胶;白明胶;食用明胶;明胶;筋胶;银明胶

英文名称:Gelatin

CAS号:9000-70-8

分子式:C6H12O6

分子量:0

EINECS号:232-554-6

25kg∕袋

明胶，没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔*中的胶原部分降解而成为白色或淡*、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

应用范围：

食用明胶--在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清

剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产；工业明胶--用于纤维纺织、绝缘材料、纸张等

化学性质 工业明胶为无色至淡*透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和。

用途 用于印染、印刷等行业

用途 作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。

用途 是亲水胶体，有保护胶体作用，可作疏水胶体的稳定剂、乳化剂。是*电解质，在水中可将带电微粒凝聚成块，因而可作酒类及酒精的澄清剂。作为分散剂、黏结剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛用于感光材料、制药、食品、造纸、印刷、纺织、印染、电镀、化妆品、*培养、*加?

用途 用作比浊或比色测定中的保护胶体，也用于照相制版、培养基的制备

用途 用作食品品质改良剂

用途 增稠剂；稳定剂；澄清剂；发泡剂。

明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为*电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精的澄清剂。

用途 ****谱法测铜，碱性镀锌发光剂，测二氧化硅，鉴别培养基的配制，比浊及比色测定中的保护胶体。

用途 赋形剂混悬剂及培养基的基质。