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在产生大量的纤维素酶类降解纤维的同时，充分利用碳源氮源等营养物质合成单细胞菌体蛋白，餐厨垃圾处理，****蛋白饲料的营养价值。固态发酵具有适口性好，蛋白消化吸收率高等优点，餐厨垃圾处理设备多少钱，也避免了传统工艺餐厨垃圾营养物质利用不*等问题，是再利用餐厨垃圾生存生物蛋白质饲料资源的一种重要方法（吕凡等，2003） [7] 。

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（2）酵母菌

应用于发酵餐厨垃圾生物产蛋白饲料的主要包括：啤酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、皮状皮孢酵母等。此类菌株都可以可分泌多种水解酶，且其活性含量高达50%～60%，并可以有效的****细胞分裂，起到加强营养和*病促长的效果（Esteban，2007） [13] 。

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