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焖炉烤全羊烧烤羊腿羊排选炭的重要性

*烧烤设备的燃料尽可能的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。

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刷油与用尖刀划开关节筋膜,焖炉烤全羊*,使羊腿肉收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右,整过程刷油4次每次,修整一般是20分钟进行一次,第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时。在烤制过程中,刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小,以确保烤制出较佳烤羊腿来。

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