三黄鸡,冷冻三黄鸡厂家,德信食品(推荐商家)

百乐熏鸡

原料：活鸡，要体重适中，个体丰满，姜块、葱块

调料：A料（丁香、大料、茴香、花椒、山柰、*、肉蔻、桂皮、陈皮、*）盐、老鸡汤、白糖各适量。

做法：

1、将活鸡宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处，刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀，刀口不超过3厘米，取净内脏后，冷冻三黄鸡厂家，用清水洗净鸡身内外，沥干水。然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。

2、将鸡坯摆在锅内，将A料装纱布袋内放锅中，加上其它调料（食yan的比例为：每20千克*鸡加精盐约600克），兑入老汤和清水（以淹没鸡身为度）。用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定，三黄鸡，一般为1--2小时。

3、将煮熟的鸡捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸡，每次放白糖50克。将鸡放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸡，鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用。

做盐焗鸡的方法有很多，有用瓦罐儿的，有用盐烫熟的......因为条件有限我决定用电饭煲来做，虽然方法有些另类，不过味道还是很纯正的。用料 三黄鸡1只葱1段姜1块盐焗鸡粉2包八角2颗盐焗鸡的做法 三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜切片备用用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里，再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，腌制1小时电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片，然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟然后开锅，将鸡翻面继续按下煮饭档，重复第5步即可！

观察鸡脚粗细和颜色，判断是土鸡还是三黄鸡或饲养鸡；脚趾是尖是钝和脚掌上有无茧子，冷冻三黄鸡厂家，这是我们判断是否散养的关键。逆着分开鸡毛，检查鸡是否长铜鼓毛及其长短。如有铜鼓毛且短就是仔鸡，反之是老鸡。捏鸡腿，感受肉质和肥瘦。提起鸡，感受鸡的重量，冷冻三黄鸡厂家，散养鸡一般3—5斤。买鸡要先做好上面的步骤，认为选择正确，再议价，不满意不谈价钱。