食品预冷机,食品真空预冷机

水力喷射真空技术和常温型真空速冷机

熟食品的冷却不同于果蔬的预冷，起始温度很高，一般在90℃以上，冷却过程中会有大量的水汽逸出，因此，如果还是采用旋片真空泵、捕水器组合系统，势必捕水器和制冷机组都要配得很大，食品预冷机，不但机组庞大而且能耗很高，****不经济。而将水力喷射真空技术应用于熟食品的快速冷却，可以取得很好的效果。

该项技术集抽真空、冷凝、排水三种功能予一体。它是利用一定压力的水流，通过对称均布成一定侧斜度的喷咀高速喷出，聚合在一个焦点上，于是在周围形成负压，使与之相通的真空箱内产生真空。另外，由于水蒸汽与喷射水流直接接触，进行热交换，绝大部分的蒸汽凝结成水，通过扩压管被排除，体积大大缩小，这样又可进一步形成更高的真空 。

其优点是:

(1)抽速大，降温快

(2)无油真空系统，不怕水汽

(3)无捕水器，食品真空预冷机，结构简单，价格便宜

(4)运动部件少，故障率低

上海锦立保鲜科技有限公司利用该项技术制成常温型的真空速冷机，熟食品从90℃以上冷却至常温一般只需12分钟。

该项技术也有其缺点:

(1) 高速水流冲击力大，一些部件容易腐蚀，一般半年左右需要调换。上海锦立保鲜科技有限公司采用新的材料、新的设计，大大****了*性。

(2) 冷却温度与工作水温有关，因此，随季节而变化，冬天可冷却到较低的温度、夏天只能冷却到较高的温度。因为它的工作介质通常是普通的自来水，其温度随着气温而升降。系统中压力下降时，水的沸点温度也随之下降，当下降到相应水温时，小型食品预冷机，作为工作介质的水也会汽化，于是压力就再也降不下去了，这时被冷却物品的温度也就很难再降低了。如果有温度比较均衡的地下水或冰水可供使用，自动食品预冷机，当然也可得到比较低而恒定的冷却温度。

一般而言，使用这种机型，冷却的终点温度要比水温高2-5℃。这就是为什么把这种机型称为常温型真空速冷机，为什么说只能"冷却至常温"的原因。

真空预冷的作用

预冷能够迅速消除果蔬采摘后自身存在的田间热，降低果蔬温度，*果蔬采后依然旺盛的呼吸，从而达到减缓****活动，真空预冷机价格，延长果蔬生理周期，降低采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象，****果蔬自身对机械伤害、病虫害的抵*作用，厂家*真空预冷机，同时*微生物的侵染和生理病害的发生，****耐贮性。苹果在常温下（20℃）延迟1d，就相当于缩短冷藏条件下（0℃）7—10d的贮藏寿命。

食品预冷机

(1)、经预冷后运输、储藏的果蔬与未预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。(2)、冷却速度快，冷却时间一般为20~30分钟，且与收获时间无关，如用冷藏库冷却，则需10~12小时，易引起水果蔬菜的干燥、外伤、腐烂、萎缩、变色等损耗，且只能处理早上收获的果蔬。

(3)、冷却均匀、清洁，不会受到污染。

食品预冷机

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