江西鸭屠宰流水线厂家

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家禽屠宰加工工艺流程工序

一：宰前检验

宰前检验包括家禽卸车前检验和卸车后检验。

二：待宰

经过断食和停水的家禽，

要分批运到待宰车间的活禽待宰区，

并将活禽吊挂到悬挂输送线上

三：致昏

致昏方法有俩种：di一种二氧化碳气体ma醉和水浴电晕俩种方式。

四：刺杀放血

刺杀放血一般采用人工放血，通常有三种方式：口腔放血，切颈放血，和动脉放血。

五：浸烫、煺羽

家禽宰杀放血后要立即浸烫、煺羽，这是家禽屠宰加工生产线的核心工序。

六：浸蜡、冷蜡、脱蜡

脱蜡后鸭、鹅的羽毛退净率可以达到

95%

以上。

七：净小毛

禽体煺羽后仍残留着细小绒毛及血管毛。

八：取内脏

取内脏作业主要有俩种方式：自动联合做用装置和人工辅助流水线生产。

九：预冷

净膛后的tong体进入预冷。

预冷是将净膛后的tong体置于

0~4

℃的低温环境中，

经过一定的时间

将tong体温度降至

7

℃以下，

可保证产品后期加工及冻品的品质。

预冷主要有四种方式：

风冷、

水冷、喷淋冷却和湿冷这四种方式。

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３．２宰杀浸烫脱羽区 宰烫脱羽区主要完成工艺流程中从宰杀沥 血到浸烫脱羽后的浸蜡冷蜡剥蜡等工序的作业。该 区域配备的主要设备有悬挂输送机、电晕机、浸烫 机、脱羽机、浸蜡机、冷蜡机、剥蜡机以及输送链 挂拍清洗机等。这个加工区域是鸭鹅屠宰１ＪｎＴ生产 目前，更****的脱羽工作部件是根据仿生学原 理采用钢辊结合手指型脱羽指进行脱羽。该部件模 拟人手的脱羽方式，在****脱羽率的同时****大地降 低了禽体表面*损率和减轻了对禽腔体的冲击力， 目前主要用于肥肝鹅的脱羽作业。 （３）石蜡处理残羽。石蜡处理残羽装置是鸭鹅 线中****核心的加工工段，其工艺布局和设备选型是 否合理，直接影响到****终产品的质量。
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（鸡）流水线主要设备结构说明（1挂流水线）

一（宰杀单元）、1．悬挂输送线：江西鸭屠宰流水线厂家

1.1不绣钢T型道轨。（50×50×5）

1.2高锰钢链条（φ8,P=25.4）。

1.3尼龙挂架（MC尼龙）(一个固定孔)和带不锈钢球的尼龙轴承：。

1.4吊钩均采用φ8不锈钢拉光圆制作而成：。

1.5尼龙轮紧固螺栓及禽钩悬挂螺栓材质均为不绣钢材质。

1.6挂架间距均为133.8MM;。

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