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三、水禽屠宰加工主要工艺流程

活禽吊挂→电晕→宰杀→沥血→浸烫→脱羽→浸蜡→冷蜡→剥蜡 → 卸禽 → 净残羽 ↓ ↓ ↓ ↓ 集血加工 集羽加工 残蜡回收 挂钩清洗

*转挂→割肛、开膛→取内脏→检疫→分离内脏→剪爪→冲洗→预冷→沥干→分割→包装 ↓

内脏收集加工

五、主要作业工序的技术关键及相关设备

1. 击晕及宰杀放血

击晕的程度应保证晕而不死，否则会影响放血的完全程度，进而降低肉品的质量。 （1）技术关键： ? 宰杀方式

宰杀方式分为口腔刺杀、延脑或穿刺刺杀、割颈刺杀三种。一 ? 放血时间与宰杀方式的关系

宰杀方式不同相应的放血时间也不同，口腔刺杀方式的放血时间一般为4-5min，河北拔毛机规格型号，割颈刺杀的放血时间较快一般为2min左右，而延脑刺杀的放血时间界于上述两种方式之间。

2.2 畜禽的屠宰加工工艺

畜禽屠宰加工的方法和程序，三鸟拔毛机规格型号，虽因屠宰加工企业的规模，设备和畜禽种类的不同而

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有差异，但其主要工艺过程大致相同，可分为：淋浴、致昏、放血、剥皮或去毛、开膛、劈半、肉尸修理、检验盖印、内脏管理等工序。

2.2.1.2 击昏

能使畜禽暂时失去知觉，减少畜禽屠宰时受到恐惧和痛苦的刺激；防止引起内脏血管收缩，血液流集于肌肉内，导致放血不全；减轻劳动强度，保证环境安静和人身安全，便于刺杀放血；击昏的方法以操作简便、安全，既符合卫生要求，又保证肉的质量为原则，常用的方法有：

（1）麻电法(又称电ji晕法) 这是目前广泛使用的一种畜禽致昏法。是使电流通过畜体，麻bi中shu*而，禽类拔毛机规格型号，肌肉强烈收缩，四肢僵直，心跳加剧，肉鸭拔毛机规格型号，故能收到良好的放血效果。我国用于麻电设备主要有二种：一种是手握式麻电器，另一种是自动麻电器。

1.2本设备主要工作原理为通过冷却介质（一般为片冰或冷却水）将池体内的水冷却到一定的温度（通常前节低于16℃，后节低于4℃），肉tong体在螺旋推进器作用下由入口到出口在冷水中通过一定的时间，而鼓风系统可使肉tong体在冷水中不停地翻滚，以达到冷却均匀的效果；设计的单独出tong体系统使出禽体更加均匀、。

1.3技术参数（单台）：

电源： 380 V　　功率：6.6kw

外形尺寸： 7000×700 ×800

后节温度： ≤4℃