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生煎包又称生煎馒头(拼音:shēngjiān mántóu;沪语发音:ssanji mhoedhou)是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

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提前发面,现在房间温度比较低,可以提*到两个小时发面。做生煎的面团不用发得特别大。约200克面粉,100ml温水化开3克酵母,加15克糖,揉成面团就可以了。再准备馅儿。选带肥肉的瘦肉。肥肉切成小粒,小杨生煎锅价格,瘦肉剁呀剁成泥,约250克瘦肉馅,加一小勺蚝油,25ml有机淡盐酱油,15ml葱油(事先炸好的葱油。洗净,切断葱白与葱叶,约100ml油,先放入葱白,小火慢慢炸,葱白变色,再放入葱叶,直到葱白与葱叶都炸至变黄,关火,放凉备用)15ml香油,2克姜粉,约2克盐,搅匀。分次打入50ml纯净水,小杨生煎锅批发,以增加汤汁。使劲搅至粘稠有劲,感觉馅里包裹了很多空气的时候,加入约30克的肥肉粒,再次搅匀。放入冰箱备用。包的时候再切一把小香葱花搅拌均匀。取出发面,揉匀,分小剂子,按自己的习惯(水平)包成好看的小包子。锅内刷一层油,小杨生煎锅,稍加热后,排入包子:加热包子至底部发黄,浇入清水,水量大约在包子的底部至约3分之1处,盖着锅盖继续煎,待蒸汽渐少,再沿着锅的边缘淋入一些油,香气四溢时,也就差不多熟了。临出锅前,撒些葱花和黑芝麻,以添美感。


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