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麻花油炸一向是利用间断式的油炸方式，不少用户使用后结果显示，同一台麻花机、同一个麻花配方，西宁炸炉，质量相差甚远，单锅炸的麻花口感松脆，而油炸流水线炸的麻花口感就比较僵硬。

油炸线三部曲是遵循麻花油炸工艺设定的。在保气期应保证源源不断的麻花入锅后，油锅前段的温度始终保持在140°左右。另外应保持起伏式推送麻花的状态，这样不但有利于麻花保气，还可以起到减少麻花吃油量的作用。

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经常碰到用户在选择油炸机时问：到底该选用导热油加热方式，还是使用电加热？这两者有什么根本的区别？

油炸机的加热方式，有燃气方式、导热油间接加热方式、电加热方式。燃气方式由于安全和稳定性等问题已经在国内外淘汰，国内主要使用电加热方式，国外及国内的跨国公司的企业主要使用导热油加热方式。

油炸品的煎炸温度一般都是180度以上，高温达到205度，因为各种油的燃点/烟点大约为230度。

可以根据场所，选择炸炉

油水分离*，燃气台式炸炉品牌，炸炉分燃煤型、电加热型，燃气台式炸炉品牌，油温、水温自动控制。上层放油，下层放水，油炸过程中产生的残渣全部沉入水中，不会烧焦，燃气台式炸炉品牌，油水*价格合理。下层水分又不断产生水蒸气给高温的炸油补充微量水分，以保证炸油不变黑，油水*从而延长换油周期，燃气油水*节约用油。烘焙设备比传统用油可节油50%以上。炉身通体不锈钢打造，光泽度强，美观大方，操作方便。