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虎皮凤爪

鸡爪8个 / 砂糖50克 / 水50g / 生抽3汤匙

冰糖10g / 八角3个 / 香叶4片 / 花椒 / 清水300ml

1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色

2.待糖色金*时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）

3.取一奶锅，放入油烧至四成热

4.分两次炸制。期间需要翻面

5.炸至枣红色捞出沥油

6.准备卤汁材料

7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟

8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

小贴士：1.油温不能过热，四成左右即可下过炸

2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦

3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁

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不吃辣的朋友，莫担心，还有卤鸡爪可以满足你的馋隐！

－用料－

鸡爪/老抽/冰糖/黄酒/蚝油/姜、蒜/芝麻油/白糖/香醋/八角/桂皮/香叶/干辣椒

－做法－

? 剪掉鸡爪的指甲，临沂凤爪培训，用热水焯烫后取出。

? 锅内倒油，烧热后放入姜片和蒜瓣，翻炒几下后倒入两小勺白糖，炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色。

? 倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油、一大勺香醋、半勺芝麻油，冰糖适量。八角一颗、桂皮一节、香叶两片、干辣椒三个。然后加没过鸡爪的水，大火烧开后，转小火，盖上盖子煮 1 小时以上。

? 取出装在容器里。热吃是卤鸡脚，冷吃是*的鸡脚冻，可好吃了！

－小贴士－

? 还可以煮几颗蛋一起卤了 。

? 爱*脚冻的酱油别下多了，不然会咸的。

? 也可以调中小火煮，省时间一点，不过要随时看看避免烧干。

泡椒鸡爪

配料:

鸡爪1斤、姜片少许、油少许、料酒少许、香糟卤1包、小米辣1包

烹饪步骤:

1.准备好鸡爪，香糟卤，小米辣，鸡爪剪去爪子切2半

2.鸡爪过下水洗净

3.锅里放少许油，凤爪培训班，放入鸡爪，加点料酒

4.加适量的水烧20分钟

5.烧开后汤汁白白的，嫩nen的

6.沥干水分放入盆中，放凉

7.然后放入碗中，加入香糟卤和小米辣，泡制半小时

8.装盆