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我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它****的形式在不断的超越与发展，特色熟食培训，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜****初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川****早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，熟食技术培训，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

熟食培训告诉您打卤水的方法

待所有卤菜过程制作完成后，再次开火。不要上盖，烧至水滚即可。然后用大炒勺在水滚之处打一部份的卤水出来，约30公分不锈钢桶一半左右，然后关火。取出来的卤水是留店面电饭锅内使用的。而电饭锅内的卤水每天都要换新鲜的，不能留第二天使用。

5、贮存卤水

将卤水移放至阴凉处，热时不能上盖。冷却后不能动它。特别是天热的时候，****卤水坏掉。发酸，****hao每天都烧开一次，如卤水不小心坏了，烧开后就会有很多泡沫，熟食培训，尝一口有馊味或卤完的菜是酸的，就要把上面的油*出来，然后将卤水全部倒掉，把卤药包冲洗干净后再配一个新卤药包重新熬制。