油炸知了的做法,金华潘老壮鸭舌店,武义油炸知了
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- 名称金华市婺城区潘老壮鸭舌店 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 潘经理
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-09-26 17:44 至 长期有效
油炸知了的做法,金华潘老壮鸭舌店,武义油炸知了产品详情
香酥串烧鸭舌:
主料:鸭舌30个
配料:干辣椒5克,辣椒花生酥10克,芝麻适量
调料:美****鲜酱油2克,辣鲜露3克,耗油1克。
做法:将鸭舌洗净,用竹签串好,加所有调料腌制30分钟,油炸知了的做法,干辣椒切碎,辣椒花生酥剁碎,芝麻炒熟,锅人油六成热放入鸭舌炸成金*, 锅热下少量花生油,下干辣椒炸香,武义油炸知了,入辣椒花生酥,鸭舌,芝麻拌匀,撒葱花香油即可。
翡翠鸭舌:
(一)原料及调料
净麻鸭舌250克,鸭肉馅200克,菜心50克,精盐3克,味精1克,葱姜汁少许,油炸知了的做法,料酒10克,香油10克,鲜香菇适量红樱桃1粒,湿芡粉10克。
(二)加工制法
鸭舌入汤中煮透,捞出晾凉后去骨。取一扣碗,油炸知了的做法,将鸭舌先摆入碗底,再将鸭肉馅抹在中间,加入调料等,上屉蒸10分钟取出。
将蒸好的鸭舌反扣在盘中。原汁入锅,加少量汤,调整口味,勾芡烧开后加香油,将汁浇在鸭舌上即成。
(三)风味特点
鲜嫩可口,形态美观。
烩鸭舌掌
主料: 鸭掌300克 鸭舌 50克
辅料: 香菇(鲜) 25克 丝瓜 50克 金华火腿25克
调料: 料酒20克 大葱 5克 姜 3克 芡粉25克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 盐 3克 味精2克 白胡椒1克 各适量
做法:把鸭掌、舌剥去老皮、舌苔,洗净,放入冷水锅中焯水再洗净,加葱姜上笼蒸熟(也可放水中煮熟),然后用手指甲划*掌皮,拆净骨头,舌也去骨。香菇(水发)、去籽丝瓜(用刀口刮去硬蜡质皮、留翠绿色肉皮),火腿均切菱形小片.将锅洗净,放猪油烧热,先下浓厚味的鲜汤,再下黄酒、细盐,放鸭掌、鸭舌、香菇、丝瓜、火腿烧沸,撇去浮沫,加味精,下水芡粉(芡粉10克加水15克调匀)勾芡,使卤汁呈流水状,淋上鸡油,装入深盆(汤盘)中即成。
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