镇江凉皮制作方法、凉皮、周氏食品

凉皮

　　特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。 制作方法：擀面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子

　　简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。　　经过多年的加工，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮****重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有*的配料，裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良，镇江凉皮的做法，才能把各种材料包裹在内。

多吃凉皮会有什么坏处和好处？

凉皮就是饭只不过它是经过加工后的食物，凉皮，碳水化合物，可以耐饥饿饱腹，另外它在制作过程中加了一些调味料，增加食欲使人胃口大开。尤其是夏季食用比较开胃。没什麽特别的好处，也没有不好的地方，凉皮，只是注意一下食品卫生，夏季小心肠道疾病。

1 凉皮 说白了就是淀粉和水 十足的碳水化合物 吃多了肯定会发胖 减0肥的****0大敌人就是：碳水化合物！ 跟你吃了很多米很多面是一样的效果。

2 凉皮本身没什么问题，但是它的营养很单一，用它代替其他事物会营养不良的。对健康也没有任何好处。而且一般人吃凉皮喜欢吃的很辣才觉得过瘾，这样对胃的刺激也很大。

凉皮吃法

凉吃不外乎两种，一种是凉吃，也是****常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。热吃即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，镇江凉皮制作方法，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。麻酱凉皮一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特0制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。[7]