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一、不带搅拌夹层锅分类

1炒菜夹层锅按结构形式分为：可倾式不带搅拌夹层锅、立式(固定)不带搅拌夹层锅结构；

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅。

二、不带搅拌夹层锅结构

夹层锅主要由锅体和撑脚组成的称为可倾式不带搅拌夹层锅；而由锅体和支脚组成的就称为立式不带搅拌夹层锅。其中锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

三、不带搅拌夹层锅适应物料

不带搅夹层锅可用于烧水，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，熬油，酱油等液体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅。

其它有搅拌夹层锅可用于炒菜，化糖，炒菜夹层锅厂家供货商，化胶，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等）等物体物料。

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那下面我们来看看在操作蒸汽加热夹层锅时应注意哪些呢？

1、 炒菜夹层锅投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。

2、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，陕西炒菜夹层锅，使锅体倾斜，炒菜夹层锅选购商，进出卸料。至此，既完成一次作业立式夹层锅3、炒菜夹层锅每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。

　4、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。

　5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂可倾夹层锅

6、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

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