梦孜味餐饮(图)|介绍热干面|热干面

热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上2块钱，就可以舒舒服服填饱肚子。 传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲，既不沾牙也不夹生坚硬，用筷子挑面，芝麻酱滑爽而不缠，香气扑鼻。面条里面没有任何汤水，被烫过以后，介绍热干面，就着热劲完全膨胀开来，还把酱完全吸了进去，简直是人间美味。

每天一碗热干面是武汉人的习惯，每个人都对热干面情有独钟。很多外地人来武汉旅游都不会忘记来尝一下武汉的热干面，热干面的做法，那种口感，那种香味，让每个人都会有一种不忘的情怀。

热干面****的做法和工艺，热干面，让每个人都喜欢上它。

一碗正宗的热干面在装入碗中后，依次加入椒盐、味精、酱油、芝麻酱、麻油、卤汤、葱姜水、萝卜干。芝麻酱的好坏直接决定了热干面散发出来的香。刚磨开的芝麻酱都是十分浓稠的，根本无法拌开面条的，需要加入色拉油稀释，热干面价格，这一步叫做化酱，边加入油边将芝麻酱进行搅拌，直到浓稠的芝麻酱变得温润起来，变得和融化的冰淇淋一样的质地的时候就能拌进热干面里面了。我是很喜欢吃辣的，吃热干面一定要淋上的辣椒油才行，辣椒油辣味只刺激舌尖，并不刺激喉咙，配合着热干面一起食用，直叫人欲罢不能。

热干面的来历是听老一辈武汉人说起的，上个世纪30年代初，汉口长堤街有个小贩儿靠卖凉粉和汤面为生。一日炎热，当天的汤面没有卖完，小贩儿怕放到第二天面条馊了，就将面条烫熟沥干放在案板上，一不小心碰倒了油壶，麻油泼在面条上。小贩儿无可奈何只有将面条用油拌匀重新晾放。第二天一早，他将*晚的面条重新烫热，配合凉粉的调料卖给食客们食用，这才有了热干面。一种伟大的食物就这么通过机缘巧合诞生了。

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