浪漫的火锅|联袂行|新城区火锅

现在成都和重庆的锅底已经有所融合，外地人倒是分不太清楚了。

但是，以曾经的区别来说，重庆为九宫格，一般是红锅，吃*锅会遭到嫌弃，而成都锅型可以是全红锅，太****形状的*锅、中间白锅四周红锅的*锅，还可以是番茄锅。

九宫格的用处众说纷纭。主要说法为：

“九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅*的烹饪方式。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们*客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。