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一、选鸡，选用半年至两年 之间，重量为一公斤的毛鸡；

二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；

三、烫 鸡，怎样加盟道口烧鸡，水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟；

四、褪毛，毛要褪得全净，道口烧鸡加盟要多少钱，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净； 五、剖腹，开口要小，内脏要取净；

六、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中；

七、 晾干； 八、涂色，鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀；

九、炸鸡，炸时要掌握火候，油温 保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金*为佳；

十、配料，有桂皮、良姜、*、花椒、陈皮、丁香、白糖、NaCl等十三种，用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季 为少

十一、煮鸡，用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，道口烧鸡加盟店，后小火回酥，以求肉烂而丝连；

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原料：鸡、桂皮、、味精、白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、沙仁、丁香等。

特点：味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。

营养****：具有健脾、强胃、养生的****。

一个含有二十多味名贵中药的*风味配方终研制。用此配方作出的烧鸡，不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、养身的神奇保健****，而且在盛夏时节，放上四五天仍保持色、香、味不变，让人久吃不腻。

鸡的价值鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢；熟蛋调酒服之，治产后*、单服醋煮蛋黄，治产后虚弱。鸡肝：性味甘温，治心肚痛，安胎止血；肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，郑州道口烧鸡加盟，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳；