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切割刀具由3-6把刀片组成，刀片安装在刀轴上。刀具上方有保护和****肉料飞溅的刀盖。刀轴由一台电动机通过三角皮带带动高速旋转，转速可以调节(2一3挡)。打开刀盖时，刀具自动停止转动，以保证安全。在真空斩拌机中，还有一个转盘密封盖，为的是在抽真空时起到作用。切刀垂直置于转盘槽的横截面中心，在刀轴的带动下高速旋转，台湾肉馅斩拌机，转速为1000-4000转/分，一般为2000转/分。刀头要有很好的平衡，保证在高速运转时不会产生振动。为保证安全，要在刀具上面装防护罩。

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斩拌机的组成结构及特点：

斩拌机由斩锅、斩刀、刀轴、出料盘、机架及电机传动部分、电控系统组成。斩锅由电机带动通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机经皮带带动斩刀高速旋转。原料在斩锅中做螺旋式运动的同时，肉馅斩拌机介绍，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，肉馅斩拌机参数价格，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。另外客户根据所需加工产品特性可订制变频斩拌机，选用****变频器和变频电机，可任意调速，其噪声小、*、节能效率好。

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