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低聚果糖是指2~5个果糖基为链节,以一个 葡萄糖基为链的端基,以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1~4个果糖基以β-2,1键连接在 蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)和蔗果六糖(GF5)的混合物。商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。

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低聚木糖以其*的生理特性和理化性质成为功能糖果添加剂的很好选择。就目前的市场情况来看,低聚木糖在口香糖、蛋糕、巧克力、饼干中均有过相关的应用,但是在其它的糖果中应用的较少。因此,宣传低聚木糖的功能特性,让更广阔的人群、更多的糖果企业了解低聚木糖的可发展前景是我们的当务之急。随着*、健康食品消费观念的普及,功能性糖果会被人们所接受,为人们所偏好。低聚木糖益生元作为新食品原料,以其*生理和理化特性为我国糖果事业的发展献出一份力量,为我们的健康生活保驾护航。

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