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燃气炒锅操作要点

（1）生产运行中应*检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和****措施。

（2）设备停用时的*方法。

燃气炒锅

汽源可由电或蒸汽来供给，****前可预先设定到所需要温度和压力，通过电接点压力表进行自动控压，通过温控仪控制****温度，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在****时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温****。

不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。

炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

炒锅的材质特殊，燃气炒锅品牌，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。

另，燃气炒锅批发，新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，燃气炒锅*，将盐炒成*，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

灭菌所需时间到后，切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，燃气炒锅，10分钟后取出灭菌物品。如果压力未降到0时，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的液体由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口，造成棉塞沾染培养基而发生污染。

燃气炒锅操作过程一定要严格说明书来，在操作燃气炒锅的过程中，遇到不明白的地方，及时联系厂家，进行咨询，切勿自行操作。