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四川嘉州*加盟总部地址
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!四川嘉州*加盟总部地址
- 名称北京欣祥天和餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 北京 丰台
- 联系人 曹亚
- 价格 ¥19800元/件 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-07-30 15:23 至 长期有效
热线:18210706601
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四川嘉州*加盟总部地址产品详情
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- 包装:散装
- 规格:18210706601
- 型号 :871382067
- 品牌:其他
- 基本投资额:1-5
- 保证金额:0
- 加盟费:19800
- 项目区域要求:招商加盟
- 品牌发源地:四川嘉州
- 预计回报率:100%
- 预计回报周期:2年
- 特许权使用费:0
- 合同期限:2年
- 特许经营时间:2年
- 经营模式:连锁
- 发展模式:连锁经营
- 目标消费群体:加盟商
熟食卤菜培训 夫妻肺片制作方法 哪里可以学正宗凉拌菜卤菜技术 卤菜制作方法 哪里可以学好吃的卤菜熟食技术 冷菜培训 毫无基础哪里学卤菜好
四川凉菜特色以其*的麻,辣,鲜,香,深受大家喜爱,百吃不厌,回味无穷,市场需求巨大, 学习内容包括:各种凉拌菜的辅料制作、*辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等,易学易懂,学会为止,学后保证让您能做出正宗地道的四川凉菜。
培训内容;
我中心培训的红油凉拌菜,品种有很多,如:凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、素猪耳、素皮蛋、土豆片、香干、胡萝卜、芹菜、韭菜、白菜、黄花菜、花生米、海花等几十种凉拌小菜。
培训内容:
1、原材料采购及识别
学习期间需跟随采购人员到市场上采购各类冻货、鲜货、干货,了解规格、型号、价格等;需逐一识别各类香料的形状、气味、特性。
2、原材料粗加工及备货
学习各种原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹渍等粗加工的处理方法和保存;掌握各种原材料的损耗比例,学习如何根据成品数量准备原材料。
3、6种不同口味的卤水配方及调制
学习“酱香、盐香、麻辣、五香川卤”的卤料包配制、卤水的制作;酱香系列的淹渍方法;炒货系列的炒料制作;泡椒系列的泡水制作。
4、成品的卤煮及刀工火候掌控
学习在调制好的卤水中如何卤煮各种菜品,以及火候大小,卤煮时间控制,成品起锅、尝味;计算各种成品的缩水比例和成本价格;并练习各种刀法。
5、各种凉拌菜配方及拌制技术
学习各种凉拌菜的配方及拌制,凉拌菜所需调料的制作,以及肺片汤调制、原汤调制,耳片汤调制。
6、*红油的炼制
学习*红油的配方,以及在不同油温下使用不同的辣椒调色、调香、调味;学习红油的沉淀、过滤以及保存方法。
7、成品的运输及配送
学习成品的称重、入库,以及根据店面需要菜品的数量,准备相应的调料、辅料,按需配送;掌握运输途中的包装、保管方法。
8、店面成品的摆放及保管
学习如何在店面摆放成品,以及如何保持成品的湿润度、颜色,确保成品任意时间看上去都摆放有序、色泽鲜艳。
9、店面现场操作及管理
学习在店面里如何向顾客介绍菜品,以及菜品的称重、计价、切、拌、封装、打包;学习如何促销、处理异议,以及店面员工管理。
10、存货的加工和保管
学习如何处理当天未销售完的剩余菜品,以及存货的二次加工制作、冷冻保存,存货在店面的摆放及销售技巧。
联系电话:曹亚
联系电话:18210706601(同微信)
座机:010-63308745
*:871382067
地址:北京市丰台区南苑民俗旅游文化街东九号
以上内容为四川嘉州*加盟总部地址,本产品由北京欣祥天和餐饮管理有限公司直销供应。
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