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湛江海产品之丰富闻名遐迩，其新鲜*各农贸市场均有大量供应，在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，近年来有"要吃海鲜到湛江"之说。常见的湛江美食有对虾、龙虾、螃蟹等。

除了以上海鲜，本市还有一种闻名全国的水产品珍珠。雷州半岛沿海历史1上以产"南珠"素负盛名，尤以明代采珠****盛，现遂溪仍有乐民珠城的遗址。各县发展人工养殖，全市有养殖场700多个，产量约占全国三分之二。尤以雷州****多，该市流沙港家家户户养珍珠和加工珍珠工艺品，成为著1名的、富裕的"珍珠之乡"。湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。

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鱿鱼干批发、原料选择:鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，湛江海鲜干货批发，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。

2、剖割:根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。俄罗斯人晾晒的鱼干批发

(1)挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1~2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞*墨囊，影响制品外观。

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