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湛江东连南海，西枕北部湾，岸线漫长，海域广阔，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产****名蟹。湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领骚。湛江吴川的芷寮米蟹，在宋代已视为蟹中上品，产于蟹的养份充沛的吴川吴阳江海交汇的芷寮，以腿粗肉厚，膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。传说当年苏东坡路过吴阳，品尝了芷寮蟹，赞不绝口，写下"未看黄山徒双目，不吃螃蟹辜负腹"诗句。清朝粤西为一状元林召棠也有诗曰"执杯持蟹螯，足了一生事"，可见芷寮蟹是何等的风味迷人。

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被誉为"中国海鲜美食之都""中国*绿色城市""中国*低碳生态城"的湛江市，位于祖国****南端，三面环海，海岸线竟长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省*。其中，生蚝是湛江****有特色的海鲜之一。生蚝生长在湛江*无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感****1佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯1无人工投料养殖的。炭烧蚝在广东兴起，接着浙江、武汉也跟着流行起来，现在湛江生蚝名气已*全国。