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白酒窖藏需要注意的三个方面

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环境的选择,用酒窖储藏时,窖坑的大小,以maotai为例,酱香型金沙和事吉,通常是3~4米深,金沙和事吉代理,能装15~20甑的酒糟。窖洞要保持恒温恒湿,酒体能够自然老熟缓慢而均匀;窖洞内空气要干净,这样就可以帮助催熟,金沙和事吉招商,酒越放越醇香;陶坛密封贮存,金沙和事吉,保障酒呼吸到外界的空气,与外部环境相互作用。


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白酒为什么会辣

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度数的高低,并不能决定白酒是不是有燥辣感!白酒中有98%都是乙醇和水,只有2%是脂类,醛类,酸类等等物质,这几种物质,对白酒的风味和口感起到了决定性的作用。造成白酒辛辣的物质就是醛类,白酒中醛类含量越高,白酒的辣味就会越明显,同样的品质也就显得更差。


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