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选材

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，烤全羊炉品牌，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋*泽会更*亮，味道更佳。

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刷油与用尖刀划开关节筋膜，池州烤全羊炉，使羊腿肉收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次，修整一般是20分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时。在烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小，烤全羊炉定做，以确保烤制出较佳烤羊腿来。

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烤制：穿好的羊肉串，放在烧好燃料（*煤或木炭）的烤槽上面，烤全羊炉型号，撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，烤约5min，翻身撒上精盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤数分钟即成。 烤扦应为30cm长的三号铁丝一根。用铁锤砸扁，一端磨成尖头，一端安装木柄，即制成烤扦。

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