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1、蚝豉 也称为"蛎干"，是蛎肉的干制品。****的蚝豉体形完整，结实肥壮，蛎肉饱满，表面无沙和碎壳，色泽金黄;体形瘦小，色泽黄中带黑的次之，不宜选购。

2、沙虫干将沙虫晒干后，既是沙虫干。****的沙虫干体形完整，肉质厚实半透明状，呈金黄或淡*，大小均匀，足够干，淡口，表面无沙和碎壳;体形较完整端正，虫体瘦小的次之。

3、鱼胶 鱼胶是鱼鳔的干制品，也成鱼肚或花胶。****鱼胶的纹理清晰，有头有尾，形状是椭圆，厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱，没有厚度。