智能蒸柜商用蒸箱_商用蒸箱_银鹤股份厂家

双开门智能蒸房是由山东银鹤食品机械股份有限公司生产的蒸制大量食物的蒸制设备。

醒蒸一体功能

将成型的馒头坯置于蒸车托盘里，将蒸车推入蒸房，控制湿度、温度、时间于一体，保证醒发、蒸制自动化。

如何发面才又松又大？

　　做馒头的方法很多，选面粉也很关键，商用蒸箱，不能选择筋度太高的面粉，大型商用蒸箱，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

　　南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉，一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉，这种馒头做法是:

　　配方：面粉100%，糖:10～20%，水约42%，酵母:0.8～1%，发酵粉1%，(奶粉5%或油5%) 　　注：括号内可加可不加，加了口感好很多。

　　做法:

　　a．面粉与发酵粉混合均匀，

　　b．用少量水加两三粒糖溶酵母，术语叫活化酵母，但糖一定不能多，否则酵母会因渗透作用死掉。

　　c．其他的水溶解糖，水温不能太低，30度左右这好。

　　d．1与2混合，加入3揉面，用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。

　　e．面团静置10分钟，成型。

　　f．醒发约60分钟，有条件的在醒发箱内醒发，也就是在湿度75%，温度37左右。不要让表面风干了。水开后蒸15分钟即可。

银鹤生产的双开门蒸汽发生器方便快捷，便于人们使用，内带蒸房小车，商用蒸箱蒸馒头，蒸房小车的高是10cm，双开门蒸房内带两辆小车，每辆小车可放32个托盘，两辆小车共计放64个托盘

内带不锈钢托盘，采用食品级不锈钢加厚材质，耐高温，智能蒸柜商用蒸箱，一体成型，坚固*，不易变形。托盘尺寸：70×50×5cm，蒸米饭需要无孔蒸盘，馒头或者其他面制品需要带孔托盘