食品级马铃薯淀粉生产厂家

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食品级马铃薯淀粉生产厂家

名称湖北鑫润德化工有限公司【公司网站】
所在地中国湖北武汉东西湖区
联系人左腾
价格面议点此议价
采购量不限制
发布日期 2021-08-08 16:47 至长期有效

热线：18627907091

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食品级马铃薯淀粉生产厂家产品详情

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产地:湖北
包装:25kg/件
品牌:润德
品牌:其他
产品名称:马铃薯淀粉
型号:18627907091
产地:湖北
CAS: 9005-25-8
有效物质含量:99%
生产执行标准:国标
最大使用量:0.05%
用途:加工助剂
性状:白色的粉末
水分含量:0.01%
干燥失重:0.1%
砷(以As计):0.0001%
重金属含量(以Pb计):0.0001%
包装规格:25kg/件
储存方法:密封干燥储存
保存期限:两年

TEL:186 # 2790 # 7091&nb*mp; 027 # 5922 # 8931

英文名 Starch from potatoes
CAS# 9005-25-8
分子式 (C6H10O5)n

用途
一、肉制品
肉糜制品中加入淀粉后，对于****产品的保水性及其*状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。新鲜的肉含有72%-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质。当肉制品受热时，蛋白质因变性而推动对水分的结合能力，而淀粉能够吸收这部分水分，糊化并形成稳定的结构。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小"水糖"。
马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，*均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性****强。
二、酱料的优良增稠剂
变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本;同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。
酱料产品多含有较高的盐分,因而PH值的变化较大,一般需经高温消毒,并伴随中等到激烈的搅拌或均质;鉴于各种酱料在*状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，变性淀粉的选择和使用就显得尤其重要。
马铃薯变性淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失;气味温和，不会影响产品原有的风味;透明度高，可赋予酱料良好的外观形态;经筛选的小颗粒产品可提供非常光洁的表面。同时马铃薯变性淀粉具有良好的*老化、*剪切、*高温和低PH值等特性，能够效地****酱料产品的沉凝和脱水现象，在一定程度上可增加乳化效果。在酱料产品中，马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用，同时也提供给产品特定的*结构和口感。特殊的马铃薯变性淀粉还可用于****酱油的流变性，以增强酱料的附着性和挂壁感。

以上内容为食品级马铃薯淀粉生产厂家，本产品由湖北鑫润德化工有限公司直销供应。

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