南开区花生酱拌面火锅*酱香浓花生酱

挑选芝麻酱首先要看颜色。用纯白芝麻加工出来的芝麻酱应该是淡*的，用黄白芝麻加工出的呈棕*。如果芝麻酱颜色发灰，说明质量不好。另外，购买散装芝麻酱时还要闻一闻气味，质量好的芝麻酱闻起来应该有浓郁的芝麻香，如果闻到了花生油或葵花籽油的味道，说明里面掺杂了大量的花生或葵花子。质量好的芝麻酱非常细腻，无颗粒感，用勺子舀起来呈线状流下，含油量也多；如果酱体粗糙，呈块状流下，则质量不好。
 
新鲜的芝麻酱不应该有香油析出。买回家可以取一点芝麻酱放在碗里，加少量水搅拌。如果是纯芝麻酱，应该是越搅越干的。另外，纯的芝麻酱瓶底不易出现沉淀物，但不纯的芝麻酱两三个月后就会出现沉淀，而且沉淀物通常会比较厚。
 
保存：密封玻璃瓶 放在通风处
 
买回来的芝麻酱无论是散装还是瓶装的，开封后都要用玻璃瓶装好，盖紧盖子放在通风处，好3个月内吃完，否则容易发硬，影响口感。调制芝麻酱时，先用干净的小勺在瓶子里搅几下，然后盛出适量芝麻酱，放在碗里，加入冷水调匀，注意不要用温水或者热水。