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酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用，可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸还能****酒质的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。一般名优白酒的酸含量较高，西安白酒招商价格，超过普通液态法白酒的二倍。乳酸是白酒中含量比较大的酸，****白酒的乳酸含量较高。

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