江苏凉皮机设备|【万年红机械】|凉皮机

现有面筋淀粉分离设备的性能、特点与存在的工艺缺陷

洗面机在金属容器的下部设1-2根Z形搅拌棒或螺旋，由轴向电机驱动。使用时，启动电机，将水和面粉倒人容器内，搅拌成面团，停顿一段时间，待其醒发后，再进行搅拌、翻动、冲洗，产出面筋和淀粉浆。由于开始洗筋时面团中面筋网络尚未完全形成，其间 又夹携许多淀粉颗粒，如果用机械搅拌棒连续快速搅拌，会*面筋网络。因此，搅拌棒只能缓慢搅拌，频繁开停，且主要靠人工多次翻动，捞、摆、淘、洗和至少4次以上冲水、放浆等多道工序才能完成。由于在同一容器内进行多种操作，设备功能难免顾此失彼。如果 偏于和面、醒发而设计为低转速大力矩，则洗筋效率较低，分离效果差；如果偏于考虑洗面，则只能设计为适合****遍洗面的中转速，同时还应采用大功率电机来适应和面时的大力矩要求，但仍然不能满足后期洗面高速需要，且用电消耗功率过大。无论偏于哪种设计， 都不能全i面照顾和面、洗面的各个阶段，工人劳动强度都很大，不能连续生产，用水量也大。

【万年红机械】大型凉皮机，专门为大型食品厂设计，****i大产量每小时可达5000斤。并自动完成上浆、刷油、冷却、切条、切断还可根据客户需求包装，大大减轻了人力劳动，节约了人工成本。

用凉皮机做凉皮

做凉皮的过程使用的设备是凉皮机。这个过程和手工是差不多的，都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟，详细过程请看嘉新数控圆形凉皮机的视频。

蒸面筋

洗好的面筋放在清水里泡着发酵几个小时后，面筋开始变软，这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸，就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多，大概需要40-60分钟才能*蒸好。正好的面筋就像冻豆腐一样，可以随凉皮一起配送销售了。

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